Diospyros kaki

太秋柿は、甘柿の品種で、主に熊本や福岡、香川などで栽培されています。特徴は次のとおりです。

・果実が大きく、320g程度もある
・果肉が柔軟で多汁、濃厚な甘さがある
・サクサクとした食感がある。
・果皮に条紋が入りやすい。

太秋柿は、甘柿の代表品種である「富有柿」を親として、さまざまな品種を掛け合わせて育成されました。1995年に広島県で品種登録されました。
当時は栽培の難しさから生産する農家が少なく、なかなか市場に出回らないため「幻の柿」とも呼ばれています。また、果皮表面に輪状のスジが入りやすいことから見た目が悪いため、誕生当時は普及しませんでした。しかし、独特の食感と甘さが見直され、今では大変な人気の高級甘柿です。
表面にまだ緑色が残っているうちに収穫すると、甘みもすっきり爽やかで、シャキシャキした食感が楽しめます。

撮影日 9/14


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